题目内容

发酵食品是指人们利用有益生物加工制造的一类食品．下列不属于发酵食品的是（　　）
A、泡菜B、酸奶C、酒D、豆浆
练习册系列答案
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如图是三种生物的形态结构示意图，下列叙述错误的是（　　）
A、甲类生物不具有细胞结构B、丙生物营寄生生活C、乙和丙生物都能形成肉眼可见的菌落D、三种生物的繁殖方式完全一样
制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（　　）
A、制作面包需要严格的无氧条件B、酵母菌的发酵作用需要适宜的温度C、在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精D、酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（　　）
A、隔绝空气，抑制细菌繁殖B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C、造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长和繁殖D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
制作甜酒要用到的微生物是（　　）
A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、青霉
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是（　　）
A、醋酸菌B、曲霉C、乳酸菌D、酵母菌
关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（　　）
A、把食品内的细菌都杀死B、把食品内的真菌都杀死C、抑制食品内真菌的生长和繁殖D、杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖
以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（　　）
①外界微生物很难进入瓶中  ②瓶中为真空状态  ③瓶中过于干燥  ④高温可杀死食品中的微生物．
A、①②B、①④C、③④D、②③
哈尔滨红肠闻名大江南北，利用下列哪种保存食物的方法能保存较长时间（　　）
A、巴斯德消毒法B、脱水法C、真空包装法D、罐藏法

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