题目内容
酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）
| A．酵母菌 | B．青霉菌 | C．曲霉菌 | D．乳酸菌 |
A
解析试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。有题意可知，在利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程中，由糖液到酒精阶段需要的菌种是酵母菌。可见A符合题意。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌。
练习册系列答案
相关题目
制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
| A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 |
| B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵 |
| D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 |
牛奶的保鲜可以选用的方法是（ ）
| A．巴氏消毒法 | B．晒干 | C．烟熏 | D．腌制 |
甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在400C的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是
| A．甲 | B．乙 | C．甲和乙均可以 | D．甲和乙均不可以 |
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的（ ）
| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 |
| B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 |
| C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
| D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
制作面包时加入一些酵母菌，其目的是
| A．使面包香甜可口 | B．使面包颜色鲜艳 |
| C．增加面包的营养素 | D．使面包松软多孔 |
下列疾病中由真菌引起的是( )
| A．肺炎和灰指甲 | B．痢疾和头癣 |
| C．足癣和灰指甲 | D．流感和痢疾 |