题目内容
制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
| A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖 |
| B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵 |
| D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 |
C
解析试题解析：制作泡菜利用的是乳酸菌发酵的原理。是指乳酸菌在无氧的条件下，在适宜的温度下，把乳糖分解成乳酸。所以，必须造成缺氧环境，这样才有利于乳酸发酵。
考点：生活中的生物技术，需要学生理解。
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制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 ( )
| A．隔绝空气，防止其它菌进入 | B．乳酸菌生活不需要任何氧气 |
| C．防止灰尘污染 | D．使多种细菌在坛内快速增多 |
做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（ ）
| A．酵母菌 | B．醋酸菌 | C．乳酸菌 | D．霉菌 |
关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是( )
| A．用酵母菌制作泡菜 | B．用醋酸菌酿醋 |
| C．用乳酸菌制作酸奶 | D．用青霉菌提取青霉素 |
酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）
| A．酵母菌 | B．青霉菌 | C．曲霉菌 | D．乳酸菌 |