Question

甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在40⁰C的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是

A．甲

B．乙

C．甲和乙均可以

D．甲和乙均不可以

Answer 1

A

解析试题分析：制酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质，能保持蛋白质的营养，使奶具有独特的风味，所以甲、乙两瓶奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封无氧气，乙瓶敞开氧气能进入，因此只有甲瓶可以变成酸奶，故选A。
考点：发酵技术在食品制作中的作用，解答此题的关键是理解酸奶的制作原理。