题目内容
制作面包时加入一些酵母菌，其目的是
| A．使面包香甜可口 | B．使面包颜色鲜艳 |
| C．增加面包的营养素 | D．使面包松软多孔 |
D
解析试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，故选D。
考点：本题考查的是酵母菌的应用。
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| A．酵母菌 | B．青霉菌 | C．曲霉菌 | D．乳酸菌 |
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是
| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 |
| B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 |
| C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
| D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
制作馒头或面包时，（ ）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
| A．醋酸菌 | B．乳酸菌 | C．酵母菌 | D．曲霉 |