题目内容

为保证牛奶的品质, 并利于保存, 袋装牛奶在生产过程中常采用 (    )
A．高压冷冻B．真空脱水C．灭菌密封D．真空密封
C
牛奶采用的是高温杀菌，然后进行密封，阻止细菌的进入。
练习册系列答案
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制作泡菜的原理是利用（  ）进行发酵
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．曲霉
下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中 1 天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口。正确的操作顺序是
A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④
我市生产的惠泉啤酒畅销全国各地，制作啤酒需要利用（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌
下列发酵现象是由乳酸菌引起的是
A．水果有酒味B．酿酒C．蒸制馒头D．制作酸奶
日常生活中，人们制作泡菜、酸奶离不开（   ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．根瘤菌
酸汤鱼为我州苗家的美味佳肴之一，其美味与酸汤中含有的酸味密切相关，酸汤中的酸味主要来自于下列生物中的：
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌
食品经保鲜处理可以延长保存时间。在超市购买的火腿肠采用的保鲜法是（  ）
A．高温灭菌B．真空包装C．腌制法D．脱水法
用于制作啤酒的微生物是
A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉D．乳酸菌

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