题目内容

酸汤鱼为我州苗家的美味佳肴之一，其美味与酸汤中含有的酸味密切相关，酸汤中的酸味主要来自于下列生物中的：
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌
B
酸汤鱼的酸汤是用烧开的米泔水和乳酸菌酿制而成的。
练习册系列答案
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抗生素可以从下列哪种生物体内提取
A．青霉菌B．大肠杆菌C．甲烷菌D．灵芝
连线题
甲烷细菌      产生沼气
酵母菌        酿酒、蒸馒头
根霉菌        食物腐败
痢疾杆细菌    腹泻、腹痛
为保证牛奶的品质, 并利于保存, 袋装牛奶在生产过程中常采用 (    )
A．高压冷冻B．真空脱水C．灭菌密封D．真空密封
（4分）在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如右图所示）。将该装置放在温暖的地方一段时间。请根据现象回答下列问题：

（1）试管中会持续有气泡冒出，打开玻璃瓶会嗅到酒味。出现这两种现象的原因是：_____________________________________________。取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是：___________________________________。
（2）若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌，其它操作均不变，试管中的石灰水________
_________；乳酸菌与酵母菌相比较，在细胞结构上的主要不同是：____________________
____________________。
微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是
 
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
酸奶是人们喜爱的一种饮品，在制作酸奶的过程中需要利用哪一种微生物（  ）
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌[
腐烂的水果长“毛毛”属于（　　）
A．细菌B．真菌C．植物D．病毒

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