题目内容

下列发酵现象是由乳酸菌引起的是
A．水果有酒味B．酿酒C．蒸制馒头D．制作酸奶
D
A、B、C都是酵母菌有关，酸奶使用乳酸菌发酵制成的。
练习册系列答案
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资料分析：青霉能产生青霉素，人们把青霉中有关基因切下来，用生物技术的方法转入到大肠杆菌中去，依靠大肠杆菌的快速繁殖产生大量的青霉素。（8分）
（1）青霉能产生青霉素，青霉素的产生靠           控制。
（2）以大肠杆菌产生青霉素的技术称        
（3）以上资料说明：大肠杆菌产生青霉素是                                 的结果，由此得出的结论是                。
下列微生物中,与制做馒头有关的是
A．酵母菌B．曲霉　　C．醋酸菌D．乳酸菌
连线题
甲烷细菌      产生沼气
酵母菌        酿酒、蒸馒头
根霉菌        食物腐败
痢疾杆细菌    腹泻、腹痛
为保证牛奶的品质, 并利于保存, 袋装牛奶在生产过程中常采用 (    )
A．高压冷冻B．真空脱水C．灭菌密封D．真空密封
（4分）在一玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状。瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）。导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如右图所示）。将该装置放在温暖的地方一段时间。请根据现象回答下列问题：

（1）试管中会持续有气泡冒出，打开玻璃瓶会嗅到酒味。出现这两种现象的原因是：_____________________________________________。取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是：___________________________________。
（2）若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌，其它操作均不变，试管中的石灰水________
_________；乳酸菌与酵母菌相比较，在细胞结构上的主要不同是：____________________
____________________。
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成，起发酵作用的微生物是
 
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
酸奶的营养值比一般牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，下列微生物中使牛奶中的营养成分转变成更易被人体消化和吸收的成分，并产生多种维生素的是（   ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．曲霉
在制作酸奶或米酒时，发酵需要的条件是
A．密封B．加入食盐水C．0℃D．暴晒

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