题目内容

1．结合“馒头在口腔中的变化”探究实验，回答问题
（1）探究设计：
活动准备：10毫升试管3只，200毫升烧杯2只，新鲜馒头、温度计、酒精灯、碘液等
设计实验方案：
①馒头的预处理：取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C三小块，将A块和B块分别用小刀细细地切碎、拌匀；C块不做处理；
②收集唾液：用凉开水漱口，口内含一块消毒棉絮．约1分钟后，用干净镊子取出棉絮，并将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中备用．
③取3只洁净的试管，分别编号1，2，3然后做如图处理：然后将3只试管一起放入37℃的温水中
④5分钟后，取出3只试管，各滴加2滴碘液，摇匀并观察记录试管中颜色变化．
实施方案，观察现象，并解释原因：
试管加入物质温度实验现象解释原因
1馒头碎屑+唾液37℃现象1原因1
2馒头碎屑+清水现象2原因2
3馒头块+唾液现象3原因3
（2）根据设计回答问题
①向3只试管中各滴加2滴碘液，摇匀并观察颜色变化，这步操作所依据的原理是淀粉遇碘变蓝（或淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝）．
②为什么将3只试管放入37℃的温水中？37℃的温水有利于唾液淀粉酶发挥作用．
③现象1是不变蓝；现象2是变蓝色．
④1号试管与2号试管作对比时，探究的实验变量是唾液；根据实验现象可以得出的结论是唾液对淀粉有消化作．
⑤若进一步他那就“温度对唾液消化作用的影响”，应如何设计实验装置？设计与1号试管相同的实验装置，并放在100℃（高温）或0℃（低温）的水中．

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（2）①淀粉有遇到碘液变蓝色的特性，因此“向3只试管中各滴加2滴碘液，摇匀并观察颜色变化”，这步操作所依据的原理是 淀粉遇碘变蓝（或淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝）．
②将3只试管放入37℃的温水中的原因是37℃的温水有利于唾液淀粉酶发挥作用．
③1号试管内唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管内清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．所以现象1是不变蓝；现象2是变蓝色．
④“1号试管与2号试管作对比时”，探究的实验变量是唾液；根据实验现象可以得出的结论是唾液对淀粉有消化作．
⑤若进一步他那就“温度对唾液消化作用的影响”，唯一不同的变量是温度，其它条件都相同，因此应设计与1号试管相同的实验装置，并放在100℃（高温）或0℃（低温）的水中．
故答案为：（2）①淀粉遇碘变蓝（或淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝）
②37℃的温水有利于唾液淀粉酶发挥作用（意思正确即可）
③不变蓝；变蓝色
④唾液；唾液对淀粉有消化作用
⑤设计与1号试管相同的实验装置，并放在100℃（高温）或0℃（低温）的水中（体现一种温度的影响即可）

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．

练习册系列答案
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