富含蛋白质和维生素的一组食物是

1. A.
   面包、可乐
2. B.
   牛奶、烤牛排
3. C.
   鸡蛋、鲜橙汁
4. D.
   巧克力、汉堡

阅读下表，了解几种维生素的来源和作用

名 称	来　 源	作　 用	缺 乏 症
维生素A	绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等	保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育．	使生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症
维生素B	面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等	使糖转换为能量，保持肌肉及神经系统的正常功能．助长及促进细胞再生．调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少．	引起食欲减退，生长发育减缓，导致癞皮病或脚气病
维生素C	绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等	对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的	妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病
维生素D	人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼	帮助骨骼、牙齿的生长．	可引起软骨病，易发生龋齿

1、蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成________的基础物质．而构成蛋白质的基础物质是________．没有________就没有生命．
2、含蛋白质的食物在胃、肠中________及体内________的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的________后再被人体吸收，结合成人体所需的各种________．
3、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有________、________等元素，它是由不同的________互相结合形成的有机高分子化合物．

请你用所学知识解释以下生活中的问题：
（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

每100g含有 营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是______；每克营养物质氧化时放出能量最多的是______；人体必需的微量元素是______．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意______；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点______．
（2）为抵抗去冬今春华北地区大旱，党中央组织各级政府积极打井汲取地下水帮助百姓度过难关．饮用遭到污染或硬度大的地下水不利于人体健康．为此我们还应对其进行进一步的处理．
①测定地下水的酸碱度，方法是______．
②地下水经过沉淀后，还必须对其进行消毒．我们通常使用漂白粉，其有效成分次氯酸钙可发生如下反应：Ca（ClO）₂+X+H₂O=CaCO₃↓+2HClO，则X的化学式为______．