44.(10分)酵母菌与人们的日常生活密切相关,也是现代生物技术研究常用的生物,生物兴趣小组进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题:

(1)酵母细胞的固定化

①在制备固定化酵母细胞过程中,溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温,才能加入已活化的酵母菌,原因是           

② 如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅,说明              

③本实验所用的固定化技术是包埋法,而制备固定化酶则不宜用此方法,原因是          

                 

④利用固定化酵母细胞进行酒精发酵,与直接接种酵母菌相比较有哪些优点?(说出两

点)                           

(2)利用酵母菌制作果酒

①在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是                

② 酵母菌异化作用的类型是          ;利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式:                    表示。

③ 现代工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,更好地抑制其它微生物的生长,采取的措施是                   

④果汁发酵后是否有酒精产生,可用          来检验。

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