8．有人用原子示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物施用含有放射性同位素¹⁵N的氮肥；让人吃了这些绿色植物，最后在人尿中检测出¹⁵N。请简要分析上述¹⁵N的行程。

7．图11-4是哺乳动物体内蛋白质代谢的途径，请据图回答：

(1)a过程是指___________ 。

(2)b是指____________________。

(3)d过程的发生需经过___________作用。

(4)d→尿素的变化主要是在动物的____________器官内进行的。

(5)用氨基酸喂饥饿动物，其肝脏中糖元的含量将___________。

6．早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等食品营养利用值高些，其原因是前者被人体吸收的氨基酸主要进行下列哪些作用所致

A．合成作用　　 B．氨基转换作用　　 C．脱氨基作用　　 D．以上三种作用

5．细胞内的蛋白质转变为脂肪，必须先经过的生理过程是　　

A．转氨基作用　　 B．脱氨基作用　　 C．氧化分解作用　　 D．缩合或水解作用

4．下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。如果人食用这种食物，在人体内发生下列哪种生理过程，才能使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用(单位：g/g)　　　

A．转氨基作用　　 B．脱氨基作用　　 C．氧化作用　　 D．呼吸作用

3．吃进的马铃薯在人体内分解代谢的最终产物主要是

A．淀粉　 　　B．麦芽糖　　　 C．葡萄糖　　　 D．二氧化碳和水

2．．下列是血糖代谢图解，指出哪项是不正确的

　　　　　　　　　　　　　　　 --　 合成 → 肝糖原①

葡萄糖吸收入血 → 肝脏葡萄糖　 --　 转变 → 脂肪

　　　　　　　　　　　　　　　 --　 氧化 → CO₂+H₂O+能②

　　　　　　　　　　　　　　　 --　 合成 → 肌糖原③

血液葡萄糖(供全身各组织)　　 --　 转变 → 乳酸④

　　　　　　　　　　　　　　　 --　 氧化 → CO₂+H₂O+能

A．①　　 B．②　　 C．③　　 D．④

1．人和动物体的物质代谢只发生在

A．消化道内　　　 B．肝脏内　　　 C．内环境　 D．细胞内

2．糖元

糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。糖元的合成，主要在肝脏和肌肉中进行。糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸等转变而成。由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。糖元的异生作用发生在肝脏中，上述两个过程可以图解11-3如下：

　非糖物质

小肠吸收的

葡萄糖

糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但是不像糖元那样能被迅速利用)，因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时储存起来，使血糖含量仍然维持在80-120mg/dL的范围内；当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖含量还维持在80-120mg/dL的范围内。可见，糖元的合成，不但有利于储存能量，而且还可以调节血糖含量。在某些生理状况下，如剧烈运动时，肌肉内的肌糖元经酵解生成了大量乳酸。乳酸由血液运输到肝脏，可以合成肝糖元。可见，糖元的异生作用，对于回收乳酸分子中的能量，更新肝糖元，防止乳酸中毒的发生等具有一定的意义。

巩固练习

1．物质代谢之间的相互联系

物质代谢之间的相互联系主要表现在糖类、脂类、蛋白质的各种组成成分经过相应的化学变化可以相互转变，例如，糖类可以转变成某些氨基酸，氨基酸可以转变成糖类，等等。现在把这些联系简要说明如下：

(1)糖类代谢与脂类代谢之间的相互联系。

北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的谷类食物饲养的，经过一段时间，鸭就变肥了。其他家禽、家畜的肥育，情况也类似。这说明糖类在动物体内可以转变成脂肪。一些实验也证明，糖类可以在生物体内转变成脂肪。例如，把植物光合作用生成的用放射性¹⁴C标记的葡萄糖引入大白鼠体内，就可以发现从组织里分离出来的软脂酸中有¹⁴C的存在。又如，把酵母菌放在含糖培养基中培养，它的细胞内就能够生成各种脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母菌干重的40%。

脂肪的组成成分是甘油和脂肪酸。糖类可以转变成a一磷酸甘油，也可以转变成脂肪酸，所以糖类能够转变成脂肪。糖类转变成a一磷酸甘油的化学步骤是：葡萄糖可以经过糖酵解途径变成磷酸二羟丙酮，磷酸二羟丙酮可以转变成为a一磷酸甘油。葡萄糖可以经过糖酵解途径生成丙酮酸，丙酮酸再经过氧化脱羧反应转变成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A再经过脂肪酸合成途径可以转变成脂肪酸。脂肪酸和a一磷酸甘油再经过脂肪合成途径生成脂肪。此外，乙酰辅酶A还可以合成胆固醇。

脂肪能够转变成糖类吗？某些动物(例如刺猬)在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。已经有实验证明，脂肪分子中的甘油可以经过糖元异生作用变成糖元；由脂肪分子中的脂肪酸分解而成的乙酰辅酶A，也可以通过三羧酸循环转变成草酰乙酸，然后有少量的转变为糖类。此外，油料植物种子在萌发的时候，动用所贮存的大量脂肪，也可以转变成糖类。

(2)糖类代谢与蛋白质代谢之间的相互联系。

丙酮酸是糖类代谢的重要中间产物。丙酮酸经过三羧酸循环可以变成a一酮戊二酸，丙酮酸也可以变成草酰乙酸，这三种酮酸可以经过加氨基或转氨基作用，分别变成丙氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸这三种氨基酸。

糖类还可以转变其他非必需氨基酸，但是在人体内却不能合成必需氨基酸。

蛋白质是由氨基酸组成的，可以在人和动物的体内转变成糖类。如果用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。如果改用丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等饲养这种患人工糖尿病的狗，随尿排出的葡萄糖就会大大增加。用氨基酸饲养饥饿动物，根据狗肝脏中糖元量增加，也可以证明多种氨基酸在体内转变成了肝糖元。

蛋白质转变成糖类的步骤是先分解成氨基酸，氨基酸再经过脱氨基作用可以转变为a一酮酸(如丙氨酸转变成丙酮酸，谷氨酸转变成a一酮戊二酸，天门冬氨酸转变成草酰乙酸)，a一酮酸再经过一系列变化转变成糖类。现在已经知道，几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变糖类。

(3)脂类代谢与蛋白质代谢之间的相互联系。

一般来说，在动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸，在植物和微生物体内存在着乙醛酸循环，很多油料植物的种子和利用醋酸、石油烃类物质的微生物，则可能通过这条途径，由脂肪酸和氮源生成氨基酸。

用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能够在体内存积脂肪。这个事实说明，蛋白质可以在动物体内转变成脂肪。有些氨基酸如苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，可以在代谢过程中生成乙酰辅酶A，再沿着脂肪酸合成途径生成脂肪酸。一些能够转化成糖类的氨基酸可以直接或间接地转化成丙酮酸，丙酮酸可以转变成甘油，也可以在转化成乙酰辅酶A以后再转化成脂肪酸。