4．多糖：
（1） 淀粉：
①． 组成和结构：
②． 物理性质：
③． 化学性质：
a．无还原性 b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为
c.淀粉遇碘变蓝.
④. 生成与存在:
生成：
存在：
⑤. 用途:
(2)纤维素:
①. 组成与结构:
②. 物理性质:
③. 化学性质:
a.无还原性 b. 在 的硫酸和水浴加热的条件下能发生
反应,最终产物为 ,但比淀粉水解困难. c.酯化反应:
(制硝化纤维)
④.用途:
【例题解析】
例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的
3.二糖(分子式: )
(1) 蔗糖和麦芽糖相似之处
①.组成和结构的关系是 ,互为
体.
②.都属于 糖,水解都生成 糖.
③水解产物的性质:
(2) 蔗糖和麦芽糖不同之处
①. 结构上的不同点：
②. 水解产物的不同点：
③. 存在：
e．生理氧化：
③． 制法：淀粉水解
④． 用途：
（2）果糖：①.分子式: ②结构简式:和结构特点:
③.与葡萄糖的关系: ④.性质:
2．单糖
（1） 葡萄糖
①． 结构式：
②． 化学性质：
a．还原性： 基的性质
与新制的银氨溶液反应；
与新制的氢氧化铜反应：
b．加成反应： 基的性质
与氢气反应：
c．酯化反应； 基的性质
与乙酸的反应：
d．发酵反应：（制酒精）
1．糖类的概念：
（1）概念：
。
（2）分类：
单糖： ；
低聚糖： ；
多糖： ；
（3）相互转化关系：（请用箭头表示相互转化关系）
多糖 ―――― 二糖 ――― 单糖
教与学方案 笔记与反思
【自学反馈】
3.理解天然高分子化合物的概念和用途。
2.重点掌握葡萄糖、淀粉、纤维素的性质和用途；
1.掌握糖类的结构、性质、用途；
2．单糖
