酯的结构：RCOOR′

油：植物油 (液态)不饱和高级脂肪酸的甘油酯

油脂

脂：动物脂肪(固态)饱和高级脂肪酸的甘油酯

油脂在酸性和碱性条件下水解反应　　 皂化反应：油脂在碱性条件下水解反应

　 甘油

用途：(1)食用(2)制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等。

2、化学性质

(1)酸性；CH3COOHCH3COO-+H+　　　 酸性:CH3COOH>H2CO3

2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑

(2)酯化反应

醇和酸起作用生成酯和水的反应叫酯化反应。

★CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O

反应类型：取代反应　　

反应实质：酸脱羟基醇脱氢

浓硫酸：催化剂 和吸水剂

饱和碳酸钠溶液的作用：

(1)中和挥发出来的乙酸(便于闻乙酸乙脂的气味)

(2)吸收挥发出来的乙醇　

(3)降低乙酸乙脂的溶解度

总结：

1、结构

分子式：C2H4O2，　　　 结构简式：CH3COOH

3、用途：燃料、溶剂、原料，75%(体积分数)的酒精是消毒剂。

2、化学性质

(1)氧化性

①可燃性

CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O

②催化氧化

2CH3CH2OH+O22 CH3CHO+2H2O 断1 、3键

(2)与钠反应

2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa +H2↑

1、结构　

结构简式：CH3CH2OH　　　　　　 官能团-OH

(1)结构

(2)物理性质

无色有特殊气味的液体，熔点5.5℃沸点80.1℃，易挥发，不溶于水易溶于酒精等有机溶剂

(3)化学性质

①氧化性

a．燃烧

2C6H6+15O212CO2+6H2O

B．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

②取代反应

硝化反应

用途：基础化工原料、用于生产苯胺、苯酚、尼龙等

4、用途：(1)石油化工基础原料 (2)、植物生长调节剂、果实催熟剂。

(乙烯的产量)是衡量一个国家石油化学工业水平的标志。

3、化学性质

(1)氧化性

①可燃性

现象：火焰较明亮，冒黑烟。　　　 原因：含碳量高。

②可使酸性高锰酸钾溶液褪色。

(2)加成反应 　有机物分子中双键(或叁键)两端的碳原子上与其他的原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应，叫加成反应。

现象：溴水褪色

CH2=CH2+H2OCH3CH2OH

(3)加聚反应

聚合反应：由相对分子量小的化合物互相结合成相对分子量很大的化合物。这种由加成发生的聚合反应叫加聚反应。

乙烯　　　　　　　　 聚乙烯

2、物理性质

常温下为无色、无味气体，比空气略轻，难溶于水。