6、(浙江省富阳新中2008(上)高三期中考试)某中学研究性学习小组的同学对牛奶中的蛋白质进行分析实验:取30mL牛奶(密度为1.03g·cm-3),用盖尔达法分解蛋白质,把样品中的氮完全转化为氨,用0.50mol/LH2SO4溶液50.0mL吸收后,剩余的酸用38.0mL1.00mol/LNaOH溶液中和。

浓NaOH溶液
 
浓硫酸
 

水蒸气
 
分解
 
盖尔达法:蛋白质 --→ 硫酸铵  ---→   氨

求:(1)30mL牛奶中含有多少克氮?

  (2)如果蛋白质中氮元素的质量分数为16.8%,则牛奶中含蛋白质的质量分数为多少?

  (3)现行奶粉中蛋白质含量的检测主要采用了上述方法,试通过简单计算分析最近的三鹿婴幼儿奶粉受污染事件中,向奶粉中掺入三聚氰胺(C3H6N6)的原因. 

                                                              

答案、解:

(1)    2NH3------H2SO4      2NaOH------- H2SO4

     2n(H2SO4)= n(NH3)+ n(NaOH)    ----------1分

2×0.5mol/L×0.05L= n(NH3)+ 1 mol/L×0.038L ----------1分

        n(NH3)=0.012mol

        m(N)=0.012mol×14g/mol=0.168g  ----------1分

(2)0.168g/m(蛋白质)=16.8%    m(蛋白质)=1g  ----------------1分

  m(蛋白质)%=×100%=3.24%       ------------------1分

(3)三聚氰胺中氮含量为:×100%=66.6% >蛋白质中的氮含量,--------------1分

在奶粉中加入三聚氰胺可以提高蛋白质含量,造成“假蛋白”现象。--------------1

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