31.(21分)甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜.为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30 min后测定还原糖含量.结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：
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处理温度(℃) |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
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甘薯还原糖含量(mg/g) |
22.1 |
23.3 |
25.8 |
37.6 |
40.5 |
47.4 |
54.7 |
68.9 |
45.3 |
28.6 |
(1)由表可见，温度为70 ℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为 .
(2)马铃薯不含还原糖的原因是 .
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：① ;
② .
备选材料与用具：甘薯提取液(去淀粉和还原糖)，马铃薯提取液(去淀粉)二苯胺试剂，芝林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液.
第二步：70 ℃水浴保温5 min后，在A、B两支试管中各加入 .
第三步：70 ℃水浴保温5 min后，在A、B两支试管中各加入 .
第四步： .
实验结果： .
(4)马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于
的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖、被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是
.
