20.(12分)奶粉中蛋白质含量的测定往往采用“凯氏定氮法”,其原理是:食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。

操作步骤:

  (1)样品处理:准确称取一定量的固体样品奶粉,移入干燥的凯氏烧瓶中经过一系列的处理,待冷却后移入一定体积的容量瓶中。

  (2)NH3的蒸馏和吸收:把制得的溶液(取一定量),通过定氮装置,经过一系列的反应,使氨变成硫酸氨,再经过碱化蒸馏后,氨即成为游离状态,游离氨经硼酸吸收。

  (3)氨的滴定:用标准盐酸溶液滴定所生成的硼酸铵,从消耗的盐酸标准液计算出总氮量,再折算为粗蛋白含量。

试回答下列问题:

   (1)在样品的处理过程中使用到了容量瓶,怎样检查容量瓶是否漏水?

                                         

                                       。(2)在配制过程中,下列哪项操作可能使配制的溶液的浓度偏大(    )

     A、凯氏烧瓶中溶液转移到容量瓶中时,未洗涤凯氏烧瓶

     B、定容时,俯视刻度线

     C、定容时,仰视刻度线

     D、移液时,有少量液体溅出

  (3)若称取样品的质量为1.5g,共配制100毫升的溶液,取其中的20mL,经过一系列处理后,使N转变为硼酸铵然后用0.1mol/L盐酸滴定,共用去盐酸的体积为23.0mL,则该样品中N的含量为         

已知:滴定过程中涉及到的反应方程式:(NH4)2 B4O7 + 2HCl + 5H2O =2NH4Cl + 4H3BO3

  (4)一些不法奶农利用“凯氏定氮法”只检测氮元素的含量而得出蛋白质的含量这个检测法的缺点,以便牛奶检测时蛋白质的含量达标,而往牛奶中添加三聚氰胺(C3N6H6)。则三聚氰胺中氮的含量为     

 0  173800  173808  173814  173818  173824  173826  173830  173836  173838  173844  173850  173854  173856  173860  173866  173868  173874  173878  173880  173884  173886  173890  173892  173894  173895  173896  173898  173899  173900  173902  173904  173908  173910  173914  173916  173920  173926  173928  173934  173938  173940  173944  173950  173956  173958  173964  173968  173970  173976  173980  173986  173994  447090 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网