15、(3分)下表是某品牌板栗100g的部分营养成份
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总热量 |
蛋白质 |
糖类 |
油脂 |
钠 |
维生素C |
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1016kJ |
5.1g |
11.3g |
? |
4.6mg |
3.3mg |
(1)食物的成分主要有六大类营养素,上表中没有涉及的营养素是 。
(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在,则100g板栗中氯化钠的质量为 mg。
(3)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为油脂39.3kJ/g、蛋白质18kJ/g、糖类15.6kJ/g,根据此数据计算,理论上100g板栗中油脂的质量为 g。