10．克雷伯氏菌为呼吸道感染的重要病原体，常引起重症肺炎．在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养．实验基本步骤如下：
配制培养基→灭菌、倒平板→A→培养→观察
请回答下列问题：
（1）在配制培养克雷伯氏菌的培养基中，主要的营养物质有无机盐、水、氮源、碳源等四类．在制作培养基时加人尿素是因为克雷伯氏菌含有脲酶它能以尿素作为氮源．
（2）步骤A表示接种．在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液涂布培养基平面上．菌液稀释的目的是为了获得单菌落．
（3）在培养时，需将培养皿倒置并放在恒温培养箱中．实验结束时，使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能倒掉．
9．人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜．请回答下列问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在18〜25℃，葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进人发酵液．
（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在有氧（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成醋酸．
（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是蛋白酶和脂肪酶．腐乳发酵过程中加酒的目的是抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味．
（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成亚硝胺（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量逐渐降低．
8．图为某四倍体植株花药中未成熟花粉在适宜培养基上形成完整植株的过程．下列有关叙述不正确的是（　　）
花药中未成熟的花粉$\stackrel{①}{→}$愈伤组织$\stackrel{②}{→}$丛芽$\stackrel{③}{→}$完整植株．
A．过程①②分别表示脱分化、再分化
B．过程②要将愈伤组织转移到分化培养基上
C．过程①②③说明花粉细胞具有全能性
D．过程③获得的完整植株均为纯合子
7．下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（　　）
A．生吃胡萝卜B．牛肉丝炒胡萝卜片
C．花生油炒胡萝卜丝D．清蒸胡萝卜片
6．当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（　　）
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
5．下列关于选择培养的叙述，正确的是（　　）
A．可以增加目的菌的浓度
B．可以减少目的菌的浓度
C．所用培养基只能是固体培养基
D．选择培莽不可以省略，但可以重复操作
4．下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（　　）
A．每个菌落由大量的各种细菌组成B．在液体培养基中可以形成各种菌落
C．不同菌种的菌落特征不同D．菌落是不能用肉眼观察到的
3．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（　　）
A．发酵瓶可用沸水消毒B．豆腐的发酵以曲霉为主
C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量D．制作卤汤时，酒精的含量越高越好
2．膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是（　　）
A．杀死细胞B．形成致癌物，诱发基因突变
C．影响营养物质的吸收D．在肾脏中积累
1．制作下列发酵食品时，需要用香辛料的是（　　）
A．果酒B．腐乳C．果醋D．酸奶
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