题目内容
18．果汁是日常生活中的常用饮料，为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到果胶酶．请根据有关材料回答下列问题：（1）下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
a．用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中；
b．分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；
c．将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10min；
d．过滤，比较获得果汁的体积．
①上述实验中步骤有一处明显不严谨，请改进应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀；
②有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？并说明理由不需要，A同学的实验中已设置了相互对照．
（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等因素保持不变（列举两个）．下表是该同学的实验结果，请根据他的实验结果画出曲，并得出结论．
| 温度℃出汁率%酶浓度% | 0 | 0.2% | 0.4% | 0.6% | 0.8% | 1.0% |
| 35℃ | 27% | 40% | 52% | 65% | 65% | 65% |
| 45℃ | 27% | 35% | 42% | 42% | 42% | 42% |
，结论：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高．
分析 实验组：经过处理的组是实验组．对照组：未经过处理的组是对照组．变量：实验过程中可以变化的因素称为变量．自变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量． 因变量：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量． 无关变量：在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．要注意无关变量应该相同且适宜．实验设计时要注意单一变量原则和对照原则．
解答 解：（1）①上述实验中步骤有一处明显不严谨，应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀．
②该实验不需要补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验作为对照，因为A同学的实验中已设置了相互对照．
（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等无关变量保持不变．
根据表格中的数据可知：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高．
故答案为：
（1）①应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀
②不需要，A同学的实验中已设置了相互对照
（2）PH、果泥量、反应时间等
（横、纵坐标分别标出自变量和因变量、标出刻度及曲线上的标点、画出2条曲线、标明曲线名称）
结论：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高
点评 本题主要考查温度对果胶酶活性影响和果胶酶的最适用量等相关实验知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．
练习册系列答案
浙大优学小学年级衔接导与练浙江大学出版社系列答案
小学暑假作业东南大学出版社系列答案
津桥教育暑假拔高衔接广东人民出版社系列答案
波波熊暑假作业江西人民出版社系列答案
相关题目
9．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是（ ）
| A． | 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一 | |
| B． | 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清 | |
| C． | 果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物 | |
| D． | 果胶酶就是果胶分解酶的简称 |
6．有人为了检验果胶酶的化学本质，分别在果胶酶溶液中加入二苯胺试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作，其结果分别应该是（ ）
| A． | 不反应；有气泡产生 | B． | 溶液呈蓝色；不反应 | ||
| C． | 不反应；溶液呈紫色 | D． | 溶液呈蓝色；有砖红色沉淀生成 |
13．下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较，正确的是（ ）
| A． | 小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶 | |
| B． | 胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同 | |
| C． | 胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解 | |
| D． | 胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适pH为7.0 |
3．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是（ ）
| A． | 普通洗衣粉中含磷，会污染环境 | |
| B． | 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开 | |
| C． | 加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用 | |
| D． | 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中 |
10．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验：
（1）取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号．
（2）向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2mL的果胶酶．
（3）把这两个烧杯放在水浴装置中保温，并用玻璃棒搅拌．
下面分析中正确的是（ ）
（1）取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号．
（2）向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2mL的果胶酶．
（3）把这两个烧杯放在水浴装置中保温，并用玻璃棒搅拌．
下面分析中正确的是（ ）
| A． | 1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清 | |
| B． | 2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清 | |
| C． | 1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清 | |
| D． | 2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清 |
6．某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮．下列对该物质的叙述正确的是（ ）
| A． | 该物质由氨基酸和核苷酸组成 | |
| B． | 该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素 | |
| C． | 该物质在低温条件下会失去活性 | |
| D． | 该物质在蛋白酶作用下可能会被降解 |
