Question

回答下列问题：
（1）蛋白质是由多个氨基酸脱去水分子而形成，这种反应叫做

 

，
其基本组成单位氨基酸的结构通式是

 

．
（2）已知天冬酰胺的R基为（-C₂H₄ON），现有分子式为C₆₃H₁₀₃N₁₇O₄₅S₂的多肽，其中含有2个天冬酰胺，则该多肽中最多含有肽键

 

个．

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．
2、蛋白质是多个氨基酸通过脱水缩合形成的，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，此过程中形成的肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．

解答： 解：（1）氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每个蛋白质都是由多个氨基酸脱去水分子而形成，这种反应叫做脱水缩合．
（2）天冬酰胺的R基（-C₂H₄ON）中有1个N，分子式为C₆₃H₁₀₃N₁₇S₂的多肽中含有17个N（其中含有2个天冬酰胺），那么除去天冬氨酸R基的两个N，多肽中还有15个N，要求肽键最多，那么其它氨基酸的R基应不含N，每个氨基酸只含1个N，所以多肽中有15个氨基酸，如果是链状肽链结构，则肽键数=氨基酸数-1=14；如果是环状肽链结构，则肽键数=氨基酸数=15，因此多肽中最多有15个肽键．
故选：C．（2）由氨基酸的结构通式，可以得出，氨基酸的分子通式可写作：C₂H₄O₂N+R基，天冬酰胺的R基为-C₂H₄ON，则天冬酰胺的分子式是C₄H₈O₃N₂，每个天冬酰胺有2个N原子，而分子式为C₆₃H₁₀₃N₁₇O₄₅S₂的多肽有17个N（含有2个天冬酰胺），那么除去天冬氨酸R基的两个N，还有15个N．要求肽键最多，那么其它氨基酸的R基应不含N，每个氨基酸只含1个N，所以多肽中有15个氨基酸，如果是链状肽链结构，则肽键数=氨基酸数-1=14；如果是环状肽链结构，则肽键数=氨基酸数=15，因此多肽中最多有15个肽键．
故答案为：
（1）脱水缩合   
（2）15

点评：本题考查氨基酸的通式及氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中相关的计算，意在考查考生对所学知识的记忆、理解和相关计算的能力，此类题要注意区别链状肽链和环状肽链．