Question

4．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是（　　）

• A． 凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法
• B． 在任何条件下使用加酶洗衣粉洗衣效果都比普通的洗衣粉好
• C． 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些
• D． 固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程

Answer 1

分析 1、凝胶色谱法（分配色谱法）的原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢．
2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、3参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
4、固定化酶、固定化细胞的比较：

	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种	一系列酶
制作方法	吸附法、交联法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要营养物质	否	是
缺点	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用	成本低，操

解答 解：A、凝胶色谱法是一种根据蛋白质分子大小来分离蛋白质的有效方法，A错误；
B、使用加酶洗衣粉时需要适宜的温度、pH等知识，因此并不是在任何条件下使用加酶洗衣粉洗衣效果都比普通的洗衣粉好，B错误；
C、制葡萄醋的温度（30～35℃）要比制葡萄酒的温度（18～25℃）高些，C正确；
D、固化酶和固定化细胞都能反复使用，由于有些分子较大，固定化细胞不易与反应物接触，因此固定化细胞并不适用于所有生产过程，D错误．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的提取和分离、制备和应用固定化酶、果酒和果醋的制作等知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．