Question

Ⅰ．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明．
成分：含碱性蛋白酶等
用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时．使用温水效果更佳．
一学生进行了有关实验，探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，结果用如图曲线A、B表示．
（1）该实验中自变量是

 

，因变量是

 

．
（2）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为

 

．
（3）在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为

 

．
（4）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是丝质及羊毛衣料所含的蛋白质

 

，从而破坏衣料．
Ⅱ．请你利用下列实验材料验证酶具有专一性．
质量分数为3%的淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分数为3%的蛋白质溶液、
质量分数为0.3%的淀粉酶溶液、质量分数为0.3%蔗糖酶溶液的、质量分数为0.3%的蛋白酶溶液；婓林试剂、双缩脲试剂、碘液；
请合理使用实验材料完成下列实验：
实验步骤：
（1）取两支试管编号1、2．
（2）在1号试管加入

 

摇匀、2号试管加入

 

摇匀，将1号、2号试管放置在35℃的烧杯中5分钟，取出试管．
（3）在1号试管加入、2号试管分别

 

，观察两支试管颜色变化．
实验结果：

 

．
实验结论：

 

．

Answer 1

考点：酶的特性,脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果

专题：

分析：酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答： 解：I（1）实验探索洗衣粉中酶催化作用的最适温度，自变量是温度，因变量是酶活性的变化．
（2）分析曲线AB，在45度时酶的催化活性最高，高于或低于45度，酶的催化活性都降低，所以可以推测，酶的最适温度是45度．
（3）酶的催化需要适宜的温度，低温可以降低酶的活性，温度升高，酶的活性会逐渐恢复，高温会导致酶的空间结构被破坏而失活，温度降低，酶的活性也不会在恢复．
（4）丝质及羊毛衣料含有蛋白质，而该洗衣粉含有蛋白酶，会将衣物中的蛋白质分解，破坏衣物．
Ⅱ验证酶的专一性，选择的是淀粉酶，淀粉酶可以分解淀粉为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖．
（2）1号试管加入适量的质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为0.3%的淀粉酶溶液，2好试管需要控制单一变量，加入等量的质量分数为3%的蔗糖溶液和质量分数为0.3%的淀粉酶溶液，两只试管的自变量是底物的不同．
（3）反应一段时间以后，需要使用斐林试剂检测还原糖的存在，向1号和2号试管加入等量的斐林试剂，需要在50～65℃的水浴中加热，观察颜色反应；淀粉酶可以水解淀粉为麦芽糖，所以1号试管出现砖红色沉淀，淀粉酶不能分解蔗糖，2号试管不会出现砖红色沉淀，说明酶具有专一性的特点．
故答案为：Ⅰ．（1）温度      酶的活性（酶的催化效率）
（2）45℃
（3）酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失）
（4）会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解
Ⅱ．（2）适量（如2ml等）的质量分数为3%的淀粉溶液（或质量分数为3%的蔗糖溶液）
和质量分数为0.3%的淀粉酶溶液{或3%的淀粉溶液（或质量分数为3%的蔗糖溶液）
和质量分数为0.3%的蔗糖酶溶液}     等量（如2ml等）的质量分数为3%的蔗糖溶液（或质量分数为3%的淀粉溶液）和质量分数为0.3%的淀粉酶溶液{或3%的蔗糖溶液（或质量分数为3%的淀粉溶液）和质量分数为0.3%的蔗糖酶溶液} 
（3）加入等量的婓林试剂，50～65℃水浴加热，
实验结果：1号试管出现砖红色沉淀、2号试管不出现砖红色沉淀（或1号试管不出现砖红色沉淀、2号试管出现砖红色沉淀）
实验结论：酶具有专一性

点评：此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．