用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？
已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为
（C6H10O5）n，都符合通式Cn（H2O）m．
（1）糖类的通式都是Cn（H2O）m吗？
 

（2）符合通式Cn（H2O）m的有机物都属于糖类吗？
 
．
随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．
（1）粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成
 
，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是
 
．
（2）食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性．亚硝酸钠属于
 
（选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”）．
（3）青霉素是医学上最早使用的天然
 
素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸其结构简式为：精英家教网，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质
 
．
俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础．
（1）人们一日三餐的主食是大米、面粉等制作而成，它们含有的主要成分是
 
（填“纤维素”和“淀粉”），其水解的最终产物是
 
．
（2）市场上销售的香肠、盐水鸭，豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少
 
而受到抑制、停止繁殖，同时防止食品发生缓慢
 
而变质．
（3）平衡膳食对人体健康很重要．蔬菜、水果多属于
 
（填“酸性”或“碱性”）食物；食物的酸碱性是按照食物
 
性质来分类的．某种抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药物发挥功效时的离子方程式：
 
．
成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验．
（1）取少量苹果汁，加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有
 
．
（2）取少量苹果汁，加入新制Cu（OH）2并加热，产生红色沉淀，则苹果中含有
 
．
（3）葡萄糖在一定条件下可以转化为乙醇．写出乙醇与乙酸发生酯化反应后有机产物的结构简式
 
．
在3种有机物①乙烯、②乙醇、③淀粉中，遇碘变蓝的是
 
（填序号，下同），可用作水果催熟剂的是
 
，有特殊香味的是
 
．
淀粉是一种重要的营养物质：
（1）在人体内的水解过程可表示如下：
（C6H10O5）n淀粉→（C6H10O5）m糊精→（A）→（B）
则A的名称是
 
，B的分子式是
 
．
（2）淀粉在酸催化作用下水解最终转化为B
a、写出淀粉转化为B的化学反应方程式
 
；
b、如何证明淀粉已完全水解
 
；
c、取少量B溶液于试管中加适量碱中和后再加入银氨溶液并水浴加热，产生的现象是
 
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随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．
①粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成
 
．
A．葡萄糖      B．蔗糖       C．乙酸      D．乙醇
②出售的食品中常加有苯甲酸钠，苯甲酸钠属于食品
 
．
A．调味剂      B．防腐剂     C．着色剂
③维生素C也称抗坏血酸．人体对维生素C的主要摄入途径是
 
．
A．米饭        B．新鲜水果和蔬菜   C．肉类      D．牛奶．
糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着极其重要的角色．如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响．请根据下列的实验现象填写（填序号）：①蓝色 ②黄色 ③砖红色沉淀 ④银镜现象
淀粉中加碘水的现象
 
；蛋白质中加浓硝酸的现象
 
；葡萄糖中加银氨溶液并加热的现象
 
；葡萄糖中加新制氢氧化铜并加热的现象
 
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判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”
（1）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
 

（2）向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖
 

（3）食用白糖的主要成分是蔗糖
 

（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质
 

（5）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
 

（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体
 

（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
 

（8）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
 

（9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
 

（10）植物油的主要成分是高级脂肪酸
 

（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性
 

（12）用甘氨酸（CH2COOHNH2）和丙氨酸（CH3CHCOOHNH2）缩合最多可形成4种二肽
 

（13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点
 

（14）若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
 

（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色
 

（16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
 

（17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
 

（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
 

（19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解
 

（20）氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
 
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