题目内容
判断正误，正确的划“√”，错误的划“×”（1）淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
（2）向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖
（3）食用白糖的主要成分是蔗糖
（4）蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质
（5）麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖
（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体
（7）蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
（8）麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
（9）纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
（10）植物油的主要成分是高级脂肪酸
（11）向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性
（12）用甘氨酸（CH2COOHNH2）和丙氨酸（CH3CHCOOHNH2）缩合最多可形成4种二肽
（13）天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点
（14）若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
（15）苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色
（16）油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
（17）蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
（18）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
（19）蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解
（20）氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
分析：（1）相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
（2）葡萄糖在碱性条件下与新制Cu（OH）2浊液反应；
（3）白糖的主要成分是蔗糖；
（4）在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质，在水溶液里和熔融状态下都不导电的化合物是非电解质；
（5）蔗糖水解后的产物葡萄糖由还原性，自身没有还原性；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮；
（7）蔗糖和麦芽糖是二糖，分子式都可用C12H22O11表示，它们互为同分异构体；
（8）麦芽糖和水解产物葡萄糖中均含-CHO；
（9）碘单质遇淀粉变蓝色；
（10）植物油成分为高级脂肪酸甘油酯；
（11）根据浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析，而重金属盐能使蛋白质发生变性；
（12）两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成二肽时连接方式有两种；
（13）根据天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，没有固定的熔沸点；
（14）两种二肽互为同分异构，水解产物可能是相同的氨基酸；
（15）油脂中含有不饱和烃基，可与高锰酸钾发生反应；
（16）烃的含氧衍生物完全燃烧生成水和二氧化碳；
（17）在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质，在水溶液里或熔融状态下都不导电的化合物是非电解质）；
（18）食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油；
（19）相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
（20）相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物．
（2）葡萄糖在碱性条件下与新制Cu（OH）2浊液反应；
（3）白糖的主要成分是蔗糖；
（4）在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质，在水溶液里和熔融状态下都不导电的化合物是非电解质；
（5）蔗糖水解后的产物葡萄糖由还原性，自身没有还原性；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮；
（7）蔗糖和麦芽糖是二糖，分子式都可用C12H22O11表示，它们互为同分异构体；
（8）麦芽糖和水解产物葡萄糖中均含-CHO；
（9）碘单质遇淀粉变蓝色；
（10）植物油成分为高级脂肪酸甘油酯；
（11）根据浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析，而重金属盐能使蛋白质发生变性；
（12）两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成二肽时连接方式有两种；
（13）根据天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，没有固定的熔沸点；
（14）两种二肽互为同分异构，水解产物可能是相同的氨基酸；
（15）油脂中含有不饱和烃基，可与高锰酸钾发生反应；
（16）烃的含氧衍生物完全燃烧生成水和二氧化碳；
（17）在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质，在水溶液里或熔融状态下都不导电的化合物是非电解质）；
（18）食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油；
（19）相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
（20）相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物．
解答：解：（1）油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故答案为：×；
（2）葡萄糖与新制Cu（OH）2浊液反应需在碱性条件下，应加入碱将水解后的淀粉溶液调节成碱性，才可以产生砖红色沉淀，故答案为：×；
（3）白糖成分是蔗糖，故答案为：√；
（4）油脂水解的羧酸是电解质，故答案为：×；
（5）蔗糖水解后的产物葡萄糖由还原性，自身没有还原性，所以不是还原型二糖，故答案为：×；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故答案为：√；
（7）蔗糖和麦芽糖是二糖，互为同分异构体，故答案为：√；
（8）麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖可发生银镜反应，故答案为：√；
（9）碘单质遇淀粉变蓝色，纤维素遇碘水不变色，故答案为：×；
（10）植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，故答案为：×；
（11）因浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀，如饱和硫酸钠溶液、硫酸铵溶液；而重金属盐能使蛋白质发生变性而产生沉淀，如硫酸铜等，故答案为：×；
（12）两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成二肽时连接方式有两种，故形成的二肽有四种，故答案为：√；
（13）天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，没有固定的熔沸点，故答案为：×；
（14）两种二肽互为同分异构，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，故答案为：×；
（15）苯不能使酸性高锰酸钾褪色，但油脂中含有C=C官能团，可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应而使高锰酸钾褪色，故答案为：×；
（16）油脂含有C、H、O三种元素，完全燃烧生成水和二氧化碳，故答案为：√；
（17）蛋白质属于高分子化合物，是混合物，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙酸才属于电解质，故答案为：×；
（18）乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：×；
（19）油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故答案为：×；
（20）氨基酸相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故答案为：×．
（2）葡萄糖与新制Cu（OH）2浊液反应需在碱性条件下，应加入碱将水解后的淀粉溶液调节成碱性，才可以产生砖红色沉淀，故答案为：×；
（3）白糖成分是蔗糖，故答案为：√；
（4）油脂水解的羧酸是电解质，故答案为：×；
（5）蔗糖水解后的产物葡萄糖由还原性，自身没有还原性，所以不是还原型二糖，故答案为：×；
（6）葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故答案为：√；
（7）蔗糖和麦芽糖是二糖，互为同分异构体，故答案为：√；
（8）麦芽糖和水解产物葡萄糖中的官能团都有醛基，则麦芽糖、葡萄糖属于还原性糖可发生银镜反应，故答案为：√；
（9）碘单质遇淀粉变蓝色，纤维素遇碘水不变色，故答案为：×；
（10）植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，故答案为：×；
（11）因浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析产生沉淀，如饱和硫酸钠溶液、硫酸铵溶液；而重金属盐能使蛋白质发生变性而产生沉淀，如硫酸铜等，故答案为：×；
（12）两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成二肽时连接方式有两种，故形成的二肽有四种，故答案为：√；
（13）天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯，但都是混甘油酯，没有固定的熔沸点，故答案为：×；
（14）两种二肽互为同分异构，水解产物可能是相同的氨基酸，如：一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，故答案为：×；
（15）苯不能使酸性高锰酸钾褪色，但油脂中含有C=C官能团，可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应而使高锰酸钾褪色，故答案为：×；
（16）油脂含有C、H、O三种元素，完全燃烧生成水和二氧化碳，故答案为：√；
（17）蛋白质属于高分子化合物，是混合物，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙酸才属于电解质，故答案为：×；
（18）乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：×；
（19）油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故答案为：×；
（20）氨基酸相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故答案为：×．
点评：本题考查有机物的结构与性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．
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