Question

随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康．
（1）粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成

 

，该物质在人体内被氧化，最终生成CO₂和H₂O，该过程对人体健康的意义是

 

．
（2）食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性．亚硝酸钠属于

 

（选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”）．
（3）青霉素是医学上最早使用的天然

 

素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸其结构简式为：，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质

 

．

Answer 1

分析：（1）淀粉在人体中水解最终转化成葡萄糖为人体提供生命活动所需能量；
（2）亚硝酸盐有良好的着色防腐作用，广泛用于肉类食品添加剂；
（3）青霉素是抗生素，青霉氨基酸中含-COOH、-SH、-NH₂，结合羧酸、硫醇及氨基酸的性质来解答．

解答：解：（1）淀粉在人体中水解最终转化成葡萄糖，葡萄糖在人体内被氧化为人体提供生命活动所需能量，故答案为：葡萄糖；提供生命活动所需能量；
（2）亚硝酸盐能致癌，因有良好的着色防腐作用，广泛用于肉类食品添加剂，故答案为：防腐剂；
（3）青霉素是抗生素，青霉素有羧基，有酸性，故答案为：抗生；酸性或能发生酯化反应或与酸反应等．

点评：本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重羧酸、醇、氨基酸性质的考查，注意硫醇与醇的性质相似，题目难度不大．