题目内容
4．下列说法正确的是（ ）| A． | 蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸反应，又能与碱反应 | |
| B． | 豆浆中富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 | |
| C． | 浓Na2SO4溶液能使蛋白质溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性 | |
| D． | 核酸是由C、H、0、P、N等元素组成的小分子有机物 |
分析 A．氨基酸和蛋白质中都含有羧基和氨基；
B．豆浆煮沸后蛋白质发生变性但没有发生水解；
C．浓硫酸钠溶液能使蛋白质发生盐析，盐析具有可逆性；
D．核酸是高分子化合物．
解答 解：A．氨基酸和蛋白质中都含有羧基和氨基，所以氨基酸和蛋白质具有两性，能和碱、酸反应，故A正确；
B．蛋白质受热易变性，所以豆浆煮沸后蛋白质发生变性，但没有发生水解，故B错误；
C．浓硫酸钠溶液能使蛋白质发生盐析，盐析具有可逆性，所以浓Na2SO4溶液能使蛋白质溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，蛋白质活性不变，故C错误；
D．核酸是由C、H、0、P、N等元素组成的高分子化合物，故D错误；
故选A．
点评 本题考查有机物结构和性质，为高频考点，明确官能团及其性质关系、物质结构是解本题关键，注意盐析和变性的区别，易错选项是B．
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、C
．
$→_{△}^{浓硫酸}$
+2H2O．
B．
D．
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