题目内容
11．下列有关油脂的叙述中，不正确的是（ ）| A． | 油脂没有固体的熔点，因为油脂是混合物 | |
| B． | 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 | |
| C． | 油脂可以在酸性或碱性条件下水解 | |
| D． | 油脂都不能使溴水褪色 |
分析 A．油脂是油和脂肪的统称，是混合物；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯；
C．油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解反应；
D．油中含有双键．
解答 解：A．油脂是油和脂肪的统称，植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂．油脂均为混合物，无固定的熔沸点，故A正确；
B．油脂为高级脂肪酸和甘油的酯化反应产物，故B正确；
C．油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解，油脂在碱性条件下都能发生水解反应叫皂化反应，故C正确；
D．油中含有双键，能使溴水褪色，故D错误．
故选D．
点评 本题考查油脂的性质等知识，为高考常见题型，侧重于化学与生活、生产的考查，有利于培养学生良好的科学素养，难度不大，注意相关基础知识的积累．
练习册系列答案
第1卷单元月考期中期末系列答案
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