Question

11．下列叙述正确的是（　　）

• A． 汽油、柴油和植物油都属于烃
• B． 淀粉可水解生成葡萄糖，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖
• C． 苯和溴水在Fe³⁺催化下发生取代反应生成溴苯
• D． 硫酸铜溶液和食盐溶液均可使蛋白质溶液变性

Answer 1

分析 A．植物油属于油脂，含有C、H、O元素；
B．淀粉水解最终生成葡萄糖，蔗糖是葡萄糖和果糖反应得到的二糖；
C．苯和液溴在溴化铁作催化剂条件下发生取代反应；
D．重金属盐能使蛋白质变性，可溶性的钠盐能使蛋白质发生盐析．

解答 解：A．植物油属于油脂，含有C、H、O元素，属于烃的含氧衍生物，故A错误；
B．淀粉水解最终生成葡萄糖，蔗糖是葡萄糖和果糖反应得到的二糖，所以蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故B正确；
C．苯和液溴在溴化铁作催化剂条件下发生取代反应，苯和溴水不反应，但能萃取溴水中的溴，故C错误；
D．重金属盐能使蛋白质变性，可溶性的钠盐能使蛋白质发生盐析，硫酸铜是重金属盐而使蛋白质发生变性，氯化钠能使蛋白质发生盐析，故D错误；
故选B．

点评 本题考查有机物结构和性质及基本概念，为高频考点，明确糖类、蛋白质、苯、油脂的性质是解本题关键，注意蛋白质变性和盐析的区别，题目难度不大．