Question

某同学称取9.00g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率．其程序如下：

试回答下列问题：
（1）各步加入的试剂为：A

 

，B

 

，C

 

．
（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以

 

，其理由是

 

．
（3）写出淀粉水解的方程式

 

．
（4）当析出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是

 

．[已知葡萄糖与Cu（OH）₂反应的化学方程式为：CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂

△

CH₂OH（CHOH）₄COOH+Cu₂O↓+2H₂O]．

Answer 1

考点：蔗糖与淀粉的性质实验

专题：

分析：（1）淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，加碱中和之后溶液呈碱性，然后加入新制的氢氧化铜，有砖红色沉淀可检验产物葡萄糖；淀粉遇碘单质变蓝；
（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应应该在碱性环境下进行；
（3）淀粉为多糖，水解生成葡萄糖；
（4）依据1mol-CHO～1molCu₂O，根据生成的Cu₂O质量求出水解的淀粉的质量，淀粉的水解率=

以水解的淀粉的质量

淀粉的总质量

×100%．

解答： 解：（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀，加入新制氢氧化铜溶液，加热至沸腾生成红色沉淀，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全；
故答案为：H₂SO₄；NaOH；Cu（OH）₂县浊液；
（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应应该在碱性环境下进行，加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，
故答案为：不可以；葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行；
（3）淀粉在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，淀粉水解的方程式为：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O

稀硫酸

n C₆H₁₂O₆；
故答案为：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O

稀硫酸

n C₆H₁₂O₆；
（4）淀粉水解的方程式为：（C₆H₁₀O₅）n（淀粉）+nH₂O

稀硫酸

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），
一元醛与新制氢氧化铜反应的方程式为：CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂

△

CH₂OH（CHOH）₄COOH+2H₂O+Cu₂O↓，
设水解的淀粉的质量为x则：
（C₆H₁₀O₅）_n～nC₆H₁₂O₆～nCu₂O
162n　　　　　　　144n
x　　　　　　　 　1.44 g
x=

162n×1.44g

144n

=1.62g；
淀粉的水解率=

以水解的淀粉的质量

淀粉的总质量

×100%=

1.62g

9g

×100%=18%；
故答案为：18%．

点评：本题考查了淀粉、葡萄糖的性质以及相关计算，题目难度不大，解题时注意淀粉水解的条件和醛与新制氢氧化铜反应的条件．