Question

10．（1）了解用药常识，有利于自我保健．现有下列药物：（填序号）
A阿司匹林B、青霉素C、胃舒平D、麻黄碱E、酒精
①国际奥委会禁止使用的兴奋剂是D．
②注射前需要进行皮试的是B．
③服用过量引起不良反应，需要经脉注射 NaHCO₃溶液的是A．
（2）砂锅粥是倍受青睐的养生食品，然而市场上一些砂锅粥店为了节省成本，添加了有害健康的合 成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚、红虾粉等，以达到活虾的味道．根据《食品添加剂使用卫 生标准》，砂锅粥属于主食范围，不能使用食品添加剂．请问，我们是否需要食品添加剂？需要，食品添加剂能改善食物的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质，只要在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害．
（3）某同学记录某天午餐食谱如下：馒头、清蒸排骨、西红柿炒蛋、醋溜土豆丝、鲫鱼豆腐汤． 该食谱中，富含糖类的是馒头和土豆丝，富含蛋白质的是清蒸排骨、西红柿炒蛋、鲫鱼豆腐汤，富含维生素的是西红柿炒蛋、醋溜土豆丝，可用于调味的是食醋、盐．

Answer 1

分析 （1）①麻黄碱为拟肾上腺素药，能兴奋交感神经；
②青霉素在注射前应皮试；
③阿司匹林是乙酰水杨酸，能和NaHCO₃溶液反应．
（2）超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害，但在规定范围内使用则是安全的；
（3）淀粉属于糖类；肉类、鱼类和蛋类以及豆制品中富含蛋白质；新鲜的蔬菜和水果中富含维生素；食醋、盐属于调味品．

解答 解：（1）①麻黄碱为拟肾上腺素药，能兴奋交感神经，是国际奥委会严格禁止的兴奋剂，故答案为：D；
②青霉素在注射前应皮试，否则容易有过敏反应，故答案为：B；
③阿司匹林是乙酰水杨酸，能和NaHCO₃溶液反应，故一旦服用过量的阿司匹林引起中毒，则应注射 NaHCO₃溶液来治疗，故答案为：A；
（2）超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害，但在规定范围内使用则是安全的，食品添加剂能改善食物的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以 及防止食物变质，如食盐、糖、醋、酱油等，只要在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害，
故答案为：需要，食品添加剂能改善食物的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以 及防止食物变质，只要在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害；
（3）淀粉属于糖类，故馒头和土豆丝中含糖类；肉类、鱼类和蛋类以及豆制品中富含蛋白质，故清蒸排骨、西红柿炒蛋、鲫鱼豆腐汤中富含蛋白质；新鲜的蔬菜和水果中富含维生素，故西红柿炒蛋、醋溜土豆丝中富含维生素；食醋、盐属于调味品，
故答案为：馒头和土豆丝；清蒸排骨、西红柿炒蛋、鲫鱼豆腐汤；西红柿炒蛋、醋溜土豆丝；食醋、盐．

点评 本题考查了常见的药品的作用以及食物中的营养成分的分析，难度不大，和生活联系非常紧密，应注意化学知识在生活中的应用．