Question

糖类、油脂和蛋白质在人类的生命活动过程中起重要作用，请根据糖类、油脂、蛋白质的有关性质回答下列问题：
（1）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱所导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志．血糖是指血液中的葡萄糖（C₆H₁₂O₆）．下列说法正确的是

 

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A、葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C₆（H₂O）₆，则每个葡萄糖分子中含6个H₂O
B、糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C、葡萄糖可用于制镜工业
D、淀粉水解的过程中可以产生麦芽糖和蔗糖
（2）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含油脂和蛋白质．下列说法中
错误的是

 

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A、油脂和蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水
B、用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C、人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D、紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为可以使细菌的蛋白质变性
（3）某种蛋白质的结构片段如图：
上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸中属于芳香族化合物的是：

 

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（4）已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量是307，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为

 

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Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,有机物的鉴别,葡萄糖的性质和用途,纤维素的性质和用途,有机高分子化合物的结构和性质

专题：

分析：（1）A．葡萄糖的化学式为C₆H₁₂O₆；
B．葡萄糖中含有醛基；
C．葡萄糖中含有醛基；
D．淀粉水解生成葡萄糖．
（2）A．部分蛋白质可溶于水；
B．羊毛是蛋白质；
C．虽人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素对人体有用处；
D．紫外线、医用酒精能使蛋白质变性；
（3）结构片段含3个，水解需要3个水分子生成氨基酸，水解得到的氨基酸为CH₃CH（NH₂）COOH、H₂NCH₂CH（SH）COOH、；
（4）结构片段含3个，水解需要3个水分子生成氨基酸，据此解题．

解答： 解：（1）A．葡萄糖的化学式为C₆H₁₂O₆，不含有水，故A错误；
B．葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故B正确；
C．葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故C正确；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖，故D错误．
故答案为：BC；
（2）A．蛋白质均属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在10000万以上，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白、酶等，故A错误；
B．羊毛是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别合成纤维和羊毛，故B正确；
C．人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；
D．细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确；
故答案为：AC；
（3）分子结构中含有的断碳氮单键，碳上加-OH，氮上加-H，水解得到的氨基酸为CH₃CH（NH₂）COOH、H₂NCH₂CH（SH）COOH、，其中属于芳香烃，故答案为：；
（4）结构片段含3个，水解需要3个水分子生成氨基酸则水解生成的各种氨基酸的式量之和为307+18×3=361，故答案为：361．

点评：本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重分析能力及迁移应用能力的考查，注意肽键的形成和水解，题目难度不大．