Question

糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的基本营养物质，下列说法中不正确的是（　　）

• A、淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
• B、糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
• C、氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
• D、采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．淀粉、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的；
B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
C．氨基酸中含有氨基和羧基；
D．盐析是可逆的．

解答： 解：A．淀粉、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的，所以能水解，故A正确；
B．糖类中的单糖，二糖和油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可与盐酸反应，羧基与氢氧化钠反应，故C正确；
D．盐析是可逆的，多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质，故D正确．
故选B．

点评：本题考查常见有机物的性质、高分子化合物等知识，题目难度不大，注意蛋白质溶液是胶体．