Question

（1）氨基酸是蛋白质的基石，氮基酸分子中的氨基（-NH₂）显碱性．氢基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：


方框内所表示的离子（1）的结构简式是

 

．
（2）谷氨酸的一钠盐（）是味精的主要成分．当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖．
①淀粉发生水解反应的化学方程式是

 

．
②实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是

 

（填字母）．
a．NaOH溶液、氨水、AgNO₃溶液   b．H₂SO₄溶液、氨水、AgNO₃溶液
c．NaOH溶液、CuSO₄溶液        d．H₂SO₄溶液、CuSO₄溶液
（3）“沙伦逊甲醛酶定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量．将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为-NH₂+HCHO→-N=CH₂+H₂O再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．上述测定过程中加入甲醛的目的是

 

．
（4）味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量．
①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、

 

（填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次．
②乙方案：已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取m g味精溶于水，加入过量浓度为c₁mol?L^-1的AgNO₃溶液，再加入少量

 

（填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c₂ mol?L^-1的NH₄SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点．设测定过程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的体积分别为V₁mL和V₂mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是

 

．

Answer 1

考点：人体必需的氨基酸,化学方程式的有关计算

专题：

分析：（1）羧基能与氢氧根反应；
（2）①淀粉发生水解生成葡萄糖，据此写化学方程式；
②淀粉水解是在酸性条件下进行，产生葡萄糖，所以应先将溶液调成碱性，再通过检验葡萄糖中的醛基证明产物，据此答题；
（3）加入甲醛隐藏氨基避免干扰羧基和碱的反应；
（4）①加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，沉淀溶液中氯离子，过滤得到沉淀洗涤干燥称量沉淀质量；
③硝酸银沉淀氯离子，过量的硝酸银被NH₄SCN溶液沉淀生成AgSCN沉淀，滴入反应终点的指示剂可以选择铁盐溶液，滴入最后一滴溶液呈血红色证明反应终点；依据反应过程试剂用量计算得到．

解答： 解：（1）羧基能与氢氧根反应生成羧酸根，根据可知，离子（1）的结构简式是，故答案为：；
（2）①淀粉发生水解生成葡萄糖，化学方程式为：（C₆H₁₀O₅）₃+nH₂O

催化剂

△

nC₆H₁₂O（葡萄糖），故答案为：（C₆H₁₀O₅）₃+nH₂O

催化剂

△

nC₆H₁₂O（葡萄糖）；
②淀粉水解是在酸性条件下进行，产生葡萄糖，所以应先将溶液调成碱性，需要加氢氧化钠溶液，再通过检验葡萄糖中的醛基证明产物，需要加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液，故答案为：a、c；
（3）依据反应R-NH₂+HCHO→R-N=CH₂+H₂O，加入甲醛和氨基结合保护，避免影响氢氧化钠中和羧基的反应，故答案为：掩蔽氨基，避免氨基影响羧基和NaOH的中和反应；
（4）①加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，沉淀溶液中氯离子，过滤得到沉淀洗涤干燥称量沉淀质量，故答案为：洗涤、干燥所得沉淀；
②硝酸银沉淀氯离子，过量的硝酸银被NH₄SCN溶液沉淀生成AgSCN沉淀，滴入反应终点的指示剂可以选择铁盐溶液，滴入最后一滴溶液呈血红色证明反应终点；
取mg味精溶于水，加入过量浓度为c₁mol?L^-1的AgNO₃溶液，用浓度为c₂mol?L^-1的NH₄SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点，说明加入的指示剂是硝酸铁，已知：AgSCN是难溶于水的沉淀．设测定过程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的体积分别为V₁mL和V₂mL，硝酸银沉淀氯离子，过量的硝酸银被NH₄SCN溶液沉淀生成AgSCN沉淀，依据氯元素守恒得到氯化钠质量分数=

(c1V1-C 2V 2)×10 -3mol×58.5g/mol

mg

×100%=

5.85(c 1V 1-c 2V 2)

m

%，
故答案为：Fe（NO₃）₃；

5.85(c 1V 1-c 2V 2)

m

%．

点评：本题考查了物质性质的实验探究，物质组成的分析判断，实验基本操作和实验过程的分析应用时解题关键，题目难度中等．