Question

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（　　）

• A、都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物
• B、糖类都具有能与银氨溶液发生银镜反应的特征反应
• C、油脂水解都可以产生甘油（丙三醇）
• D、所有的蛋白质都能与浓硝酸发生颜色反应

Answer 1

分析：A．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成；
B．还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖 乳糖、麦芽糖，其他的糖如淀粉纤维素等不能生银镜反应；
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯；
D． 颜色反应指浓硝酸可使含有苯环的蛋白质分子显黄色．

解答：解：A．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故A错误；
B．淀粉、纤维素等不能生银镜反应，故B错误；
C．因为油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解后一定生成甘油，甘油就是丙三醇，故C正确；
D．含有苯环的蛋白质分子才能与浓硝酸反应显黄色，故D错误．
故选C．

点评：本题考查了糖类、油脂、蛋白质的结构和性质，注意含有醛基的物质能发生银镜反应，难度不大．