Question

7．维生素C是一种重要的维生素，由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸．主要存在于新鲜水果及蔬菜中．某校研究性学习小组对维生素C的性质进行了以下探究：
【查阅资料】维生素C可溶于水，有很浓的酸味，其酸性比碳酸强；具有较强的还原性，是天然的优良抗氧化物质；在碱性条件下很容易遭受破坏；维生素C对热的稳定性较差，但100℃以下对热具有相对稳定性．
【探究实验】把6片维生素C压碎，用10mL水充分溶解后，过滤，得含维生素C的滤液．
实验一：取含维生素C的滤液，把滤液滴到pH试纸显红色（填“红”或“蓝”），说明维生素C具有酸性．
实验二：取一个苹果，切出两小片，第一片浸泡在蒸馏水中，第二片浸泡在含维生素C的滤液中，一段时间后，同时取出放置于空气中，做对比实验，观察后，发现先变成褐色的是第第一片，说明维生素C具有还原性　性质．
实验三：取一支试管放入淀粉溶液，滴加几滴碘水，溶液显蓝色．再滴入含维生素C的滤液，观察到蓝色褪色现象．
实验四：把滤液加热煮沸5分钟，另取一支试管加入少量KMnO₄溶液，再滴入煮沸过的滤液，观察到KMnO₄溶液褪色，说明维生素C在100℃时不能（填“能”或“不能”）完全分解．
【探究结论】维生素C具有酸性；具有较强的还原性；在100℃以下对热具有相对稳定性．
【知识联想】
（1）当体内胃酸分泌过多时，可以服用含碳酸镁、碳酸氢钠的“胃得乐”，它能（填“能”或“不能”）与维生素C一起服用．
（2）防腐剂亚硝酸钠的外观与食盐相似．人体正常的血红蛋白中含有Fe²⁺，若误食亚硝酸盐，会导致血红蛋白中Fe²⁺被氧化为高价铁血红蛋白而中毒．当误食亚硝酸钠，可以服用维生素C解毒．这是因为维生素C具有还原性．
（3）随着生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受．为了防止富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化物质，下列 不属于抗氧化物质的是A．
A．生石灰　　　B．还原铁粉　　　　　C．亚硫酸钠　　　　D．维生素C
【提出建议】
在烹制蔬菜过程中，下列做法不正确的是B
A、洗涤蔬菜应先洗后切
B、维生素C高温时容易被破坏，所以蔬菜应小火慢炒
C、维生素C在碱性条件下很容易遭受破坏，在烹调时加点醋，有利于保护维生素C．

Answer 1

分析 【探究实验】实验一：酸能使指示剂变红，维生素C俗称抗坏血酸，可能具有酸性，若将维生素C的滤液，滴到pH试纸显红色，说明其显酸性；
实验二：第一片苹果浸泡在蒸馏水中，蒸馏水中无还原性的物质，浸泡后在空气中易被氧气氧化，第二片浸泡在含维生素C的滤液中，维生素C被氧气氧化，体现还原性，保护苹果片被氧化；
实验三：碘单质与淀粉作用显示蓝色，维生素C能与碘单质发生氧化还原反应，维生素C体现还原性；
实验四：维生素C有还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色；
【探究结论】
【知识联想】
（1）胃酸（HCl）分泌过多，服用含碳酸镁、碳酸氢钠的“胃得乐”，该类药物与维生素C不反应；
（2）由亚硝酸钠导致血红蛋白中的Fe²⁺转化为高铁血红蛋白而中毒，服用维生素C可解除亚硝酸钠中毒，则服用维生素C中某元素的化合价升高；
（3）防止食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常加入抗氧化物质，选项中的物质应具有还原性；
【提出建议】
维生素C具有还原性，蔬菜小火慢炒等，会让蔬菜的维生素C大幅度减少，在烹调时加点醋，有利于保护维生素C．

解答 解：【探究实验】
实验一：酸能使指示剂变红，碱能使指示剂变蓝，维生素C俗称抗坏血酸，可能具有酸性，取含维生素C的滤液，把滤液滴到pH试纸显红色，说明维生素C具有酸性，
故答案为：红；
实验二：取一个苹果，切出两小片，第一片苹果浸泡在蒸馏水中，蒸馏水中无还原性的物质，浸泡后取出放置于空气中，在空气中易被氧气氧化，苹果片变成褐色，第二片浸泡在含维生素C的滤液中，维生素被氧气氧化，保护苹果片被氧化，维生素C体现还原性，
故答案为：第一；还原性；
实验三：碘单质遇淀粉变蓝色，维生素C有还原性，能将碘单质还原为碘离子，蓝色褪色，
故答案为：蓝；蓝色褪色；
实验四：酸性KMnO₄溶液有强氧化性，维生素C有还原性，两者作用高锰酸钾褪色，一支试管加入少量KMnO₄溶液，再滴入煮沸过的滤液，观察到KMnO₄溶液褪色，说明维生素C在100℃时仍存在，说明此时维生素C没有完全分解，
故答案为：不能；
【探究结论】
【知识联想】
（1）维生素C具有还原性，当体内胃酸分泌过多时，可以服用含碳酸镁、碳酸氢钠的“胃得乐”，这些药物不具有氧化性，两者不反应，能同时服用，
故答案为：能；
（2）亚硝酸钠导致血红蛋白中的Fe²⁺转化为高铁血红蛋白而中毒，Fe元素的化合价升高，则亚硝酸钠表现了氧化性，服用维生素C可解除亚硝酸钠中毒，则服用维生素C中某元素的化合价升高，所以维生素C表现了还原性，
故答案为：还原性；
（3）A．生石灰具有吸水性，常用作干燥剂，不能防止食物被氧化，故A选；　　　
B．还原铁粉具有还原性，在反应中Fe元素的化合价升高，能防止食物被氧化，故B不选；　　　　　
C．亚硫酸钠+4价的硫具有还原性，在反应中硫元素的化合价升高，能防止食物被氧化，故C不选；　　　　
D．维生素C具有还原性，能防止食物被氧化，故D不选；
故答案为：A；
【提出建议】
A、洗涤蔬菜应先洗后切，防止维生素流失，故A不选；
B、维生素C高温时容易被破坏，蔬菜小火慢炒，会让蔬菜的维生素C大幅度减少，故B选；
C、维生素C又叫抗坏血酸，是一种还原性物质，在碱性条件下很容易遭受破坏，在烹调时加点醋，有利于保护维生素C，故C不选；
故答案为：B．

点评 本题探究了维生素C的有关知识，完成此题，可以依据题干提供的内容，抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题，注意维生素C具有还原性的典型性质，题目难度中等．