Question

18．关注食品安全，关爱身体健康．
（1）下列维生素中，可用于防治坏血病的是c（填字母）．
a．维生素A         b．维生素B₁        c．维生素C
（2）在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是c （填字母）．
a．氯化钠           b．碳酸氢钠         c．亚硝酸钠
（3）青霉素适合治疗的疾病是b（填字母）．
a．感冒发烧        b．细菌感染         c．胃酸过多．

Answer 1

分析 （1）缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降，据此分析；
（2）在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是亚硝酸盐；
（3）青霉素是一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素．

解答 解：（1）a、人体如果缺乏维生素A会患夜盲症，故a错误；
b、缺维生素B₁，会患神经炎、脚气病、消化不良，故b错误；
c、缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降，故c正确；
故选c；
（2）亚硝酸盐在人体内特定条件下回生成亚硝铵，亚硝铵属于致癌物质，因此在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是亚硝酸钠，故答案为：c；
（3）青霉素是一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素．青霉素针剂和口服青霉素已能分别治疗肺炎、肺结核、脑膜炎、心内膜炎、白喉、炭疽以及外伤感染等病．内服易被胃酸和消化酶破坏，故选b．

点评 本题考查了六大营养元素和与生活密切相关的常识性问题，难度不大，注意知识的积累．