题目内容

未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色,这是因为
 
,在加热条件下,成熟苹果的汁液能与新制银氨溶液反应生成银镜,这是因为
 
考点:淀粉的性质和用途,葡萄糖的性质和用途
专题:糖类与蛋白质专题
分析:依据淀粉具有遇碘变蓝的性质,葡萄糖含有醛基能发生银镜反应的性质解答.
解答: 解:未成熟的苹果肉含有淀粉,淀粉遇到碘能够变蓝;成熟苹果的汁液中含有葡萄糖,葡萄糖含有醛基,能被新制的银氨溶液氧化,发生银镜反应,
故答案为:未成熟的苹果肉含有淀粉;成熟苹果的汁液中含有葡萄糖.
点评:本题考查了淀粉和葡萄糖的性质,题目难度不大,熟悉淀粉遇碘变蓝的特性和葡萄糖的结构特点是解题关键.
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