题目内容
不具备食品防腐作用的物质是
| A．醋 | B．糖 | C．食盐 | D．双氧水 |
D
解析试题分析：A、醋不但是调味佳品，而且具有杀死芽胞杆菌属菌、微球菌属菌等最为常见、分布也十分广泛的食物腐败菌，具有防腐作用，A正确；B、糖不但是人体所需的重要营养素，而且可以将水果制成蜜饯，具有防腐作用，B正确；C、盐号称百味之祖，它可用于烹饪各种菜肴，而且可以可以腌制咸菜，具有防腐作用，C正确；D、双氧水只有氧化作用，使得食物被漂白，自身被还原成水，不具有防腐作用，D错误；答案选D。
考点：考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用。
练习册系列答案
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除去NaCl固体中少量泥沙，肯定不会涉及的操作是
| A．蒸馏 | B．溶解 | C．搅拌 | D．过滤 |
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| A．用干冰保藏易变质的食品 |
| B．用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品 |
| C．用甲醛浸泡易腐烂的食品 |
| D．用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品 |
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| A．氧化反应 | B．加成反应 | C．取代反应 | D．水解反应 |
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