Question

8．下列说法正确的是（　　）

• A． 油脂属于天然高分子化合物，在碱性条件下水解可制得肥皂
• B． 在一定条件下，氨基酸之间能发生反应合成多肽
• C． 在淀粉水解液中加入氢氧化钠，再加入碘水，溶液未变蓝，说明淀粉己完全水解
• D． 蛋白质溶液中加入Na₂SO₄浓溶液有固体析出，加入足量水后固体不溶解

Answer 1

分析 A．高分子化合物的相对分子质量在10000以上；
B．氨基酸含有羧基、氨基，可发生缩合、缩聚反应；
C．碘水可与氢氧化钠溶液反应；
D．硫酸钠可使蛋白质发生盐析．

解答 解：A．油脂的相对分子质量较小，而高分子化合物的相对分子质量在10000以上，油脂不是高分子化合物，故A错误；
B．氨基酸含有羧基、氨基，可发生缩合、缩聚反应，可生成多肽，故B正确；
C．碘水可与氢氧化钠溶液反应，应先酸化，故C错误；
D．硫酸钠可使蛋白质发生盐析，加入水后固体溶解，故D错误．
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重常见有机物性质及分析与应用能力的考查，题目难度不大．