题目内容
【题目】某糕点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成．下列说法正确的是（ ）
A.该糕点不含糖类物质
B.淀粉与葡萄糖互为同分异构体
C.淀粉、油脂和蛋白质都能水解
D.淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
【答案】C
【解析】解：A、淀粉的主要成分为淀粉，而淀粉属于糖类，故该糕点含糖类物质，故A错误；
B、分子式相同而结构不同的化合物互为同分异构体，淀粉和葡萄糖的分子式并不相同，故不是同分异构体，故B错误；
C、淀粉属于多糖，可以水解为葡萄糖；油脂能水解为甘油和高级脂肪酸；蛋白质能水解为氨基酸，故C正确；
D、高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的化合物，而油脂的相对分子质量只有几百，故不是高分子化合物，故D错误．
故选C．
练习册系列答案
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【题目】某同学进行下列实验：下列说法合理的是（ ）
装置 | 操作 | 现象 |
| 将盛有浓硝酸的烧杯A放入盛有淀粉KI溶液的烧杯C中，然后将铜片放入烧杯A后，立即用烧杯B罩住 | 烧杯A液体上方立即出现大量红棕色气体；一段时间后，红棕色气体消失，烧杯A和C中的液体都变成蓝色 |
A.烧杯A中发生反应：3Cu+8HNO3═3Cu（NO3）2+2NO↑+4H2O
B.红棕色气体消失只与NO2和烧杯C中的KI发生反应有关
C.烧杯C中溶液变蓝只与NO2和C中溶液发生反应有关
D.若将铜片换成铁片，则C中的液体也可能变蓝
