题目内容

12.生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题,下列叙述正确的是(  )
①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性
②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
③变质的油脂有难闻的特殊气味,是由于油脂发生了水解反应
④厨房用到的食盐、醋和糖均可以防腐.
A.①④B.②③C.①②④D.全部

分析 ①蛋白质在强紫外线的照射下会变性;
②会危害人体健康,不能用于食品防腐;
③油脂有难闻的特殊气味,油脂发生氧化反应;
④食盐、醋和糖均抑制食物中细菌滋生,可用于防腐.

解答 解:①人的皮肤是蛋白质,蛋白质在强紫外线的照射下会变性,将会失去生理活性,故正确;
②甲醛属于有毒物质,会危害人体健康,不能用于食品防腐,故错误;
③油脂有难闻的特殊气味,油脂发生氧化反应,与水解反应无关,故错误;
④食盐、醋和糖均抑制食物中细菌滋生,可用于食品防腐,故正确.
故选A.

点评 本题综合考查有机物的结构和性质,为高考常见题型,侧重于化学与生活、生产的考查,有利于培养学生良好的科学素养,提高学习的积极性,难度不大.

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