Question

某学生称取9g淀粉直接溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

（1）各步所加试剂为：A

 

，B

 

，C

 

．
（2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是

 

．
（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是

 

．

Answer 1

考点：蔗糖与淀粉的性质实验,淀粉的性质和用途

专题：实验设计题

分析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，加碱中和之后溶液呈碱性，然后加入银氨溶液有银单质生成，淀粉遇碘单质变蓝，根据关系式（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg进行计算．

解答： 解：（1）测定淀粉的水解完全与否，加NaOH中和H₂SO₄后，加银氨溶液或新制Cu（OH）₂悬浊液，检验-CHO，所以淀粉水解，A为H₂SO₄作催化剂，加入的B为NaOH，中和掉H₂SO₄，因为氧化反应不能在酸性条件下发生，C为银氨溶液，银氨溶液和醛发生氧化还原反应生成银单质，
故答案为：H₂SO₄；NaOH；[Ag（NH₃）₂]OH；
（2）银镜反应必须在碱性条件下才能发生反应，在酸性条件下不发生反应，所以加入的氢氧化钠溶液将硫酸中和掉而使环境呈碱性；
故答案为：不可以；银镜反应必须在碱性条件下进行；
（3）（C₆H₁₀O₅）_n淀粉+nH₂O

催化剂

△

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），
（C₆H₁₀O₅）n～nC₆H₁₂O₆～2nAg
 162n                 216ng
  x                   2.16g
淀粉质量为：x═1.62g，
则淀粉的水解率为

1.62g

9g

×100%=18%；
故答案为：18%．

点评：本题综合考查有机物的性质、转化和相关推断，侧重于有机物的水解和性质实验的设计，题目难度中等，注意把握相关实验的方法和原理．