题目内容
下列说法正确的是（ ）
| A、蛋白质、纤维素、油脂、PVC、淀粉都是高分子化合物 |
| B、油脂的皂化和硬化都是取代反应 |
| C、饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析 |
| D、红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪可用于有机化合物结构的分析 |
考点：有机高分子化合物的结构和性质,有机物实验式和分子式的确定,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
专题：有机化学基础
分析：A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B．油脂的硬化属于加成反应；
C．硫酸铜是重金属盐；
D．红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量．
B．油脂的硬化属于加成反应；
C．硫酸铜是重金属盐；
D．红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量．
解答：
解：A．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．皂化反应属于取代反应，油脂的硬化属于加成反应，故B错误；
C．硫酸铜是重金属盐，蛋白质遇硫酸铜发生变性，故C错误；
D．红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，故D正确．
故选D．
B．皂化反应属于取代反应，油脂的硬化属于加成反应，故B错误；
C．硫酸铜是重金属盐，蛋白质遇硫酸铜发生变性，故C错误；
D．红外光谱仪用于测定有机物的官能团；核磁共振仪用于测定有机物分子中氢原子的种类和数目；质谱法用于测定有机物的相对分子质量；所以红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析，故D正确．
故选D．
点评：本题考查有机物的结构与性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．
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⑥
⑦
⑧
①蔗糖 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④淀粉 ⑤
⑥ ⑦ ⑧| A、①②③ | B、④⑤⑧ |
| C、②⑥⑧ | D、①⑤⑦ |
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