Question

11．已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2kJ•g^-1、39.3kJ•g^-1和18kJ•g^-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，

	糖类	油脂	蛋白质	其他
花生米	24%	39%	26%	11%
小麦	76%	2%	11%	11%

试计算：
（1）比较500g小麦和500g花生米的能量大小．（假设能量能被完全释放）
（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油．将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油．某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？

Answer 1

分析 （1）由质量与表格中含量及能量的乘积之和计算能量；
（2）约有85%的油脂可成为商品花生油，结合花生米含油脂为39%计算．

解答 解：（1）500 g小麦的能量为500 g×（0.76×17.2+0.02×39.3+0.11×18）kJ•g^-1=7 919 kJ；
500 g花生米的能量为500 g×（0.24×17.2+0.39×39.3+0.26×18）kJ•g^-1=12 067.5 kJ，
则等质量时花生米的能量大，
答：500g花生米的能量大；
（2）花生米含油脂为39%，则100 t花生可轧油为100 t×0.39×0.85=33.15 t，
答：可生产33.15吨商品花生油．

点评 本题考查能量的计算，为高频考点，把握表格数据的应用、能量计算方法为解答的关键，侧重分析与计算能力的考查，注意能量转化方式，题目难度不大．