Question

11．下列关于食品添加剂的叙述不正确的是（　　）

• A． 醋可以作为防腐剂和调味剂
• B． 味精可作调味剂
• C． 甲醛是一种很好的食品防腐剂
• D． 苯甲酸钠可用作食品添加剂

Answer 1

分析 A．醋酸是乙酸，既具有酸性，又具有酸味；
B．味精是一种安全调味剂；
C．甲醛有毒，不属于食品添加剂；
D．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂．

解答 解：A．醋具有酸性，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，故A正确；
B．味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素．味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用，是一种安全调味剂，故B正确；
C．甲醛有毒，属于工业添加剂，不属于食品添加剂，故C错误；
D．苯甲酸钠（化学式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的钠盐．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用．故D正确；
故选C．

点评 本题考查了常见食品添加剂的组成、性质和作用，完成此题，可以依据物质的性质进行，平时注意知识的积累，题目较简单．