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17.自然界为人类提供了多种多样的营养物质,下列有关说法不正确的是(  )
A.葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象
B.生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失小
C.油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸
D.不慎误食重金属盐离子,应立即喝大量牛奶来缓解毒性,以减少人体蛋白质中毒的程度

分析 A、葡萄糖是一种多-OH的醛;
B、维生素C有强还原性;
C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯;
D、重金属盐离子能使蛋白质变性.

解答 解:A、葡萄糖是一种多-OH的醛,由于含醛基,故可以和银氨溶液反应生成银镜,故A正确;
B、维生素C有强还原性,在加热时会被氧化,故生吃蔬菜水果比熟吃时维生素C的损失小,故B正确;
C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯,故油脂在人体内水解为甘油和高级脂肪酸,故C错误;
D、重金属盐离子能使蛋白质变性,从而使人中毒,故喝牛奶能缓解中毒,故D正确.
故选C.

点评 本题考查了糖类、油脂和蛋白质的性质,难度不大,应注意的是蛋白质是氨基酸的脱水缩合物,而油脂是高级脂肪酸的甘油酯.

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