题目内容
下列叙述中正确的是（ ）
| A、牛油是纯净物，它不属于高分子 |
| B、牛油是一种高级脂肪酸 |
| C、牛油可以水解 |
| D、牛油比花生油要好，可以代替花生油使用 |
考点：油脂的性质、组成与结构
专题：
分析：A．纯净物只含一种物质；
B．牛油是高级脂肪酸甘油酯；
C．高级脂肪酸甘油酯可以水解；
D．花生油富含碳碳双键．
B．牛油是高级脂肪酸甘油酯；
C．高级脂肪酸甘油酯可以水解；
D．花生油富含碳碳双键．
解答：
解：A．牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，属于混合物，故A错误；
B．牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，故B错误；
C．牛油是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸与甘油，故C正确；
D．花生油富含碳碳双键，比牛油健康，故D错误．
故选C．
B．牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，故B错误；
C．牛油是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸与甘油，故C正确；
D．花生油富含碳碳双键，比牛油健康，故D错误．
故选C．
点评：本题以牛油为例考查了油脂的一些性质，难度不大，注意植物油为油，为液体；动物油为脂，为固体．
练习册系列答案
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