Question

下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上．
品 名 浓缩菠萝汁
配 料 水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等
果汁含量≥80%
生产日期 标于包装袋封口上
其中属于着色剂的有

 

，属于调味剂有

 

，富含维生素有

 

．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：化学应用

分析：食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
各食品添加剂的作用为：
着色剂-改善食品的外观；
调味剂-增添食品的味道；
防腐剂-防止食品腐烂、变质；
营养强化剂-增强食品的营养价值；
根据各食品添加剂的作用分析．

解答： 解：食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
着色剂包括胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、日落黄等，所以该题中属于着色剂的为柠檬黄、日落黄．
调味剂包括食盐、醋、味精、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、香精等，所以该题中属于调味剂的有蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精．
浓缩菠萝汁富含维生素C、维生素C属于维生素；
故答案为：柠檬黄、日落黄；蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精；浓缩菠萝汁、维生素C．

点评：本题考查了食品添加剂的组成、性质及作用，难度不大，会运用化学知识解释生活现象，学以致用．