题目内容

16．如图是传统的街头爆米花的制作过程：取适量的爆裂玉米放入爆米锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之受热后，当锅内压强升到4-5 个大气压时，迅速打开爆花锅的顶盖瞬时爆开玉米粒，即成了可口爆米花，请结合下述资料，对此现象进行解释壳硬玉米加热时水汽化使玉米内部气压增大，锅内气体也增大，玉米内外气压差不大，玉米不爆裂；当迅速打开，玉米外部的气压迅速减小，玉米内的气压远大于外部，玉米爆裂
资料一：爆米锅放在火炉上加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大．当温度升高到一定程度，玉米粒便会逐渐变软，玉米粒内的大部分水分变成水蒸气．由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的玉米粒膨胀．但此时玉米粒内外的压强是平衡的，所以玉米粒不会在锅内爆开．
资料二：
种子爆裂玉米新鲜玉米黄豆黑米绿豆
种皮特点种皮坚硬种皮较软种皮易脱落无种皮种皮易脱落
主要成分淀粉+水分淀粉+水分脂肪+水分淀粉+水分淀粉+水分
爆米花制作效果好一般差较差差

分析 气体体积一定，温度越高，气体越多，气压越大．

解答 解：爆裂玉米水多、壳硬；壳硬让玉米不易漏气；加热时水汽化使玉米内部气压增大，锅内气体也增大，玉米内外气压差不大，玉米不爆裂；当迅速打开，玉米外部的气压迅速减小，玉米内的气压远大于外部，玉米爆裂．
故答案为：壳硬玉米加热时水汽化使玉米内部气压增大，锅内气体也增大，玉米内外气压差不大，玉米不爆裂；当迅速打开，玉米外部的气压迅速减小，玉米内的气压远大于外部，玉米爆裂．

点评 本题考查了学生依据图中信息解答问题的能力，是一道中等题，难度不是很大．

练习册系列答案
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